भारत में मुख्य रूप से रबी सीजन में प्याज की खेती की जाती है। इस सीजन में प्याज की पैदावार और भंडारण क्षमता भी बेहतरीन है। रबी प्याज की अच्छी पैदावार के लिए बेहतर प्रबंधन बहुत जरूरी है. रबी प्याज सर्दियां शुरू होते ही लगाया जाता है. रोपण के 1 से 2 महीने बाद मौसम ठंडा हो जाता है. रबी प्याज खिलने के दौरान तापमान में वृद्धि इसकी फसल के लिए अनुकूल माना जाता है. रबी प्याज अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी और जैविक उर्वरकों से भरपूर मध्यम से दोमट मिट्टी में होती है.
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रबी प्याज की कोणसी किस्म का चयन करे?
रबी मौसम में प्याज की खेती के लिए “एन-2-4-1” किस्म का चयन करना चाहिए। यह किस्म रबी मौसम में उच्च उत्पादकता (350-450 क्विंटल/हेक्टेयर) और अच्छी भंडारण क्षमता (6-8 महीने) के लिए अच्छी है। , यह मुरझाने, डबल प्याज आदि के प्रति प्रतिरोधी है। किसान इन किस्मों को गरवा, केसर या गावरन के नाम से जानते हैं। इस किस्म के बीज किसान स्वयं पैदा करते हैं।
प्रबंधन के सूत्र
रोपन का सही समय
नवंबर के दूसरे सप्ताह के बाद गुणवत्तापूर्ण पौधे रोपने चाहिए। 15 दिसंबर तक पौधारोपण पूरा कर लेना चाहिए.
खेत / मिट्टी का चुनाव
रोपण करते समय अच्छी जल निकासी, मध्यम गहरी मिट्टी का चयन करना चाहिए।
रोपन की विधी
विशेषकर समतल भाप में सूखे पौधों की 15×10 सेमी. की दूरी पर इसे सघन रूप से लगाना चाहिए. फिर धीरे से पानी दें. इसके बाद किण्वन करते समय गिल्स को अवश्य भरें।
रोपण के एक सप्ताह बाद अनुशंसित शाकनाशी का छिड़काव करना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो एक महीने बाद हाथ से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए और ऊपर से नायट्रोजन उर्वरक डालना चाहिए।
रोपण के 10, 25, 40 और 55 वें दिन
रोपण के 10, 25, 40 एवं 55 दिन बाद कीटों एवं रोगों के प्रकोप को ध्यान में रखते हुए कीटनाशक के चार छिड़काव नियमित रूप से करने चाहिए।
पाणी कैसे दे ?
रोपण के 55 दिन बाद तक 8 से 10 दिन के अंतराल पर नियमित रूप से पानी दें। रोपण के 90 दिन बाद प्याज का पानी काट लें।
रबी प्याज की कटाई कब, कैसे करे ??
रोपण के 110 दिन बाद रबी प्याज किस्म की पत्तियाँ प्राकृतिक रूप से गिरने लगती हैं। प्याज की कटाई 50% प्याज के सिरों के प्राकृतिक रूप से गिरने के बाद की जानी चाहिए। प्याज के पत्तों को काटे बिना, प्याज को स्टीमर में इस तरह फैलाएं कि एक प्याज की जड़ दूसरे प्याज के पत्ते से ढक जाए. प्याज की पत्तियों को 3 से 5 दिन तक खेत में सुखाना चाहिए. इसके बाद प्याज की सूखी पत्तियों को मोड़कर तने से एक इंच की दूरी रखते हुए काट लेना चाहिए. फिर प्याज को एक पतली परत (1-2 फीट) में किसी पेड़ या छतरी की छाया में तीन सप्ताह तक सुखाना चाहिए। इस दौरान प्याज की गर्मी खत्म हो जाती है और पत्तियां बाहर निकल आती हैं, जिससे आकर्षक रंग मिलता है। इसके बाद प्याज की ग्रेडिंग करनी चाहिए और सड़े-गले और टूटे हुए प्याज को चुनकर फेंक देना चाहिए.
रबी प्याज का भंडारण
भंडारण कक्ष में मध्यम आकार की एक समान प्याज रखनी चाहिए। रबी प्याज का भंडारण करने से दो दिन पहले प्याज को धोकर साफ कर लेना चाहिए. मैंकोजेब (3 ग्राम प्रति लीटर पानी) का छिड़काव करना चाहिए।
भंडारण के दौरान हर महीने एक बार इसका छिड़काव करने से भंडारण के दौरान प्याज सड़ने की दर कम हो जाती है। बरसात के मौसम में भण्डार गृह की तली में सल्फर डालने से प्याज सड़ने से बच जाती है। भंडारण कक्ष में एक बार भरे हुए रबी प्याज को बाहर नहीं निकालना चाहिए और न ही संभालना चाहिए और न ही पत्ता हटाना चाहिए। चूँकि रबी प्याज की पत्तियाँ परिरक्षक के रूप में कार्य करती हैं, इसलिए इन्हें संरक्षित करना आवश्यक है। अगर सही देखभाल के साथ रखा जाए तो यह प्याज 6 से 8 महीने तक चल जाता है।
रबी प्याज के बीजोत्पादन के दौरान क्या सावधानी बरते ??
15 नवंबर तक ऐसे प्याज के गुच्छे चुनें जो बिल्कुल भी टूटे न हों और उन्हें लाल प्याज के बीज उत्पादन क्षेत्र से सुरक्षित पृथक दूरी (लगभग 1.5 किमी दूर) पर रखें। ताकि प्याज की जैविक शुद्धता बनी रहे.
लगभग हर तीन साल बाद प्याज की उत्पादकता, रोग प्रतिरोधक क्षमता और भण्डारण क्षमता में कमी होने पर कृषि विश्वविद्यालय से एन-2-4-1 किस्म का मूल बीज (ब्रीडर बीज) प्राप्त करें या उन्नत बीज उत्पादन प्राप्त करें।
रबी प्याज उत्पादन में समस्याएं
- कम उत्पादकता
- पौधे गीली स्थितियों में और लंबी दूरी पर लगाए जाते हैं। पौधे देर से (15 दिसंबर से 15 जनवरी तक) लगाए जाते हैं। रोपण के 40 से 60 दिनों के बीच बादल छाए रहने के कारण मिलीबग और करपा रोग का बड़े पैमाने पर प्रकोप होता है।
- रबी प्याज के बढ़ते मौसम के दौरान (रोपण के 60 से 90 दिन बाद) 8-10 दिनों तक नियमित रूप से पानी नहीं दिया जाता है। पानी का तनाव कम होने के बाद खूब सारा पानी दिया जाता है। फरवरी-मार्च के दौरान शीत लहर के कारण बड़ी संख्या में दंगल होते हैं।
- निम्न गुणवत्ता वाला उत्पादन और भंडारण क्षमता
- भारी गैर-जल निकासी वाली मिट्टी में रोपण
- असंतुलित रासायनिक उर्वरकों का उपयोग
- निषेचन के दौरान जैविक उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग
- रोपण के 60 दिन बाद प्याज खिलाने की अवधि के दौरान जैविक उर्वरकों का प्रयोग
- प्याज की कटाई से तीन सप्ताह पहले तक पानी नहीं काटना
- प्याज की कटाई के तुरंत बाद प्याज के पत्तों को काटना
- प्याज का ढेर लगाना सुखाने के लिए
- प्याज को तीन सप्ताह तक छाया में सुखाए बिना, ग्रेडिंग किए बिना, प्याज का गर्म और आर्द्र भंडारण
- प्याज भंडारण कक्ष भरने से पहले और बाद में हर महीने मैंकोजेब (3 ग्राम प्रति लीटर पानी) का छिड़काव नहीं,
- भंडारण कक्ष की चौड़ाई 4 फीट से ज्यादा और ऊंचाई 5 फीट से ज्यादा रखना
- भण्डार गृह की छतों की ऊंचाई भण्डारित प्याज से तीन फीट से कम होना
- भण्डार गृह ऊंचे स्थान पर नहीं होना तथा इसकी नींव सीमेंट या कठोर जमीन पर नहीं होना, क्योंकि भण्डार गृह के डिब्बे की ऊंचाई दो फीट से कम होना जमीन से दो फुट ऊपर, नीचे वायु संचार की कोई व्यवस्था न होना।
रबी प्याज की खेती में चुनौतियाँ और समाधान
- चूँकि प्याज एक जलवायु संवेदनशील फसल है, जलवायु परिवर्तन रबी प्याज के उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल रहा है। उच्च तापमान, पानी की कमी, ओलावृष्टि और तूफानी बारिश से बचने के लिए रबी प्याज की रोपाई और बीज उत्पादन के लिए रोपाई 15 नवंबर से 15 दिसंबर के बीच पूरी कर लेनी चाहिए. जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए जल्दी पकने वाली, कम अवधि (90-100 दिन) वाली रबी प्याज की किस्मों को विकसित करना होगा।
- महाराष्ट्र राज्य में सफेद प्याज का रकबा काफी कम हो गया है. यदि प्री-सीजन गन्ना बेल्ट प्रणाली के तहत रेंगने वाले मौसम में सफेद प्याज का उत्पादन किया जाता है, तो प्याज निर्जलीकरण के लिए प्रसंस्करण केंद्र विकसित करना संभव है। महात्मा फुले कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित “फुले सफ़ेद” किस्म इसके लिए उपयुक्त है। हालाँकि, रबी मौसम में गन्ना और प्याज की उचित फसल योजना आवश्यक है।
- सूक्ष्म सिंचाई (ड्रिप या सूक्ष्म तुषार सिंचन) का प्रयोग करना चाहिए। उन्नत प्याज भंडारण कक्ष का प्रयोग करना चाहिए।
- पूरे वर्ष प्याज के बाजार मूल्य को नियंत्रित करना
- प्रत्येक मौसम में पौधों की दोबारा रोपाई के बाद एक माह में खेती का रिकॉर्ड कृषि विभाग द्वारा इंटरनेट पर डाला जाए तो तालुका के अनुसार राज्य में प्याज की खेती की स्थिति का पता चल जाएगा, जिसके अनुसार बाजार नियोजन संभव है
- किसानों को मुख्य रूप से रबी सीजन के दौरान प्याज के भंडारण का रिकॉर्ड रखना अनिवार्य किया जाना चाहिए।
- देश में बाजार मूल्य की जानकारी देने के लिए प्याज किसानों के समूह स्थापित कर उन्हें प्रशिक्षित किया जाना चाहिए।
- रबी प्याज निर्यात के लिए दीर्घकालिक रणनीति बनाएं। मुख्य रूप से जनवरी से मई तक निर्यात जारी रहने से प्याज उत्पादकों को उचित बाजार मूल्य प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
भारत में रबी प्याज की कम उत्पादकता के प्रमुख कारण
भारत में उपयोग की जाने वाली किस्में छोटे दिन (90 से 120 दिन) की हैं, जबकि यूरोपीय और अमेरिकी देशों में लंबे दिन (160-180 दिन) की हैं।
भारत में प्याज की खेती की उत्पादकता मुख्यतः रबी मौसम में होती है। इसी प्रकार भण्डारण क्षमता भी उत्कृष्ट है; लेकिन ख़रीफ़ सीज़न के दौरान, बादल छाए रहने, गर्म और आर्द्र मौसम, अनियमित वर्षा, खरपतवार और कीटों के संक्रमण के कारण ख़रीफ़ प्याज की उत्पादकता काफी कम हो जाती है।
रेंगने वाले मौसम के दौरान प्याज की वृद्धि के लिए प्रतिकूल वातावरण के कारण, प्याज की पत्तियां प्याज की तुलना में तेजी से बढ़ती हैं। अत: 20 से 30 दिन की अवधि में वृद्धि के कारण बड़े आकार की मोटी गर्दन वाले प्याज, संयुक्त प्याज, लटकने, कटाई के 15 दिन के भीतर प्याज का सड़ने आदि के कारण उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक खराब हो जाती है।
मौसम के अनुसार अनुशंसित उन्नत किस्मों का न्यूनतम उपयोग (जैसे-खरीफ :- फुले समर्थ/बसवंत 780, रंगदा, फुले समर्थ और रबी एन-2-4-1)।
अनियमित बीज उत्पादन –
यद्यपि विभिन्न किस्मों को मौसमी रूप से विकसित किया गया है, लेकिन उन सभी को केवल रबी मौसम के दौरान बीज उत्पादन की आवश्यकता होती है और चूंकि फूलों का परागण केवल मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है, इसलिए 1.5 किमी लंबे होने पर स्थानीय बीज उत्पादन में जैविक शुद्धता अधिक होती है। “आइसोलेशन दूरी” उपलब्ध नहीं है। आकार में कमी आती है।
रबी प्याज की फसल में किसानों द्वारा कटाई से पहले और कटाई के बाद की उन्नत तकनीक के अपर्याप्त उपयोग से उत्पादन और भंडारण में भारी नुकसान होता है।
अनियमित बाजार मूल्य, अनियंत्रित रोपण और भंडारण, अनियमित प्याज निर्यात नीति।
जलवायु परिवर्तन से उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
रबी प्याज का फसल क्षेत्र
महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात और आंध्र प्रदेश क्षेत्र और उत्पादन दोनों के मामले में रबी प्याज उगाने वाले अग्रणी राज्य हैं।
देश का 25 प्रतिशत उत्पादन अकेले महाराष्ट्र में होता है। नासिक, पुणे, सतारा, नगर, सोलापुर, धुले जिले रबी प्याज उत्पादन में अग्रणी हैं। नासिक जिले का महाराष्ट्र में प्याज उत्पादन का 37% और देश के प्याज उत्पादन का 10% हिस्सा है। नासिक जिले का महाराष्ट्र में प्याज उत्पादन का 37% और देश के प्याज उत्पादन का 10% हिस्सा है।
हालांकि भारत प्याज उत्पादन और क्षेत्रफल के मामले में दुनिया में सबसे आगे है, लेकिन प्रति हेक्टेयर उत्पादकता के मामले में भारत का स्थान बहुत नीचे है।
भारत में ख़रीफ़ सीज़न की उत्पादकता 8 टन प्रति हेक्टेयर है जबकि रबी सीज़न की उत्पादकता 16 टन प्रति हेक्टेयर है। अन्य विकसित देशों में जैसे. अमेरिका (42.9 टन), नीदरलैंड (39.1 टन), चीन (22.2 टन) में प्याज की उत्पादकता हमसे ज्यादा है।
